Tarta de Arroz con Leche.

Mi postre favorito es, sin duda alguna, el Arroz con Leche. El otro día, estaba haciéndolo en casa y pensé... ¿Cómo quedaría si los transformamos en una Tarta? ¡Os cuento el resultado!

Pensé hacer una Tarta Sin Horno, bastante clásica, pero usando Arroz con Leche como elemento principal.

Necesitaremos un molde desmontable, aro o molde de silicona para Tartas sin horno, en  este caso, yo utilicé uno de 24 cm.

Ahora, vamos a preparar la Base:

-20 Galletas María Tostadas

-80 gr de Mantequilla

-1 Cucharada de Azúcar Moreno

-1 Cucharada de Canela

Trituras las galletas, derrites la mantequilla y lo mezclas son el resto de ingredientes.

La pasta conseguida la colocas en la base del molde aplastándolo con una cuchara. En esta ocasión, yo no la subí por las paredes, solo cubrí la superficie. La dejas reposar en el frigorífico.

Y está claro que para una Tarta de Arroz con Leche, tienes que hacer Arroz con Leche:

Puedes usar tu receta favorita, hacerlo a mano o con la thermomix.

Aquí, te dejo el enlace con una receta para hacerlo en olla rápida. Pincha aquí.

Para conseguir la consistencia adecuada de la Tarta, debemos: incorporar un sobre de gelatina neutra en polvo.

-Si estás siguiendo la receta en olla rápida: debes añadir la gelatina disuelta en la segunda tanta de leche caliente que incorporas a la preparación.

-Si empleas tu propia receta, más o menos debes seguir el mismo protocolo y disolver la gelatina cuando tengas caliente la leche de la preparación.

Cuando tengas el Arroz preparado debes depositarlo directamente en el molde. Sin dejar reposar previamente.

¡Recuerda! Quitar las pieles de limón y la canela en rama antes de verterlo.

Dejas enfriar en el frigorífico, al menos 24 horas. Se desmolda y quedará como en la foto y después, espolvorear con canela por encima o decorar al gusto.

¡Muy sencillo! y conseguirás un postre original.

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Crema de Chocolate - Sin Azucar.

Los clásicos no defraudan como bien sabéis, y nadie se resiste a una buena Tarta de Chocolate. 

¿Y si te digo que es Sin Azúcar? 

¡Aún mejor!

Os presento una Tarta Sencilla, que en cualquier momento puede sacarte de un apuro rápido.

En primer lugar, debes hacer tu Bizcocho Favorito.

Por ejemplo: 

-Receta Bizcocho con azúcar, aquí.

-Receta Bizcocho sin azúcar, aquí.

Rellenarla como más te guste o bien de esta misma Crema de Chocolate Sin Azúcar, que también hemos usado para cubrirla.

Ingredientes:

Colocamos en un cazo la nata, cuando comience a hervir bajamos el fuego, añadimos la mantequilla hasta que se derrita y a continuación el chocolate hasta conseguir una crema homogénea.

Retiramos del fuego y dejamos reposar en otro recipiente. Cuando esté más o menos fría, la guardamos en el frigorífico para que tome consistencia si queremos emplearla para decorar una Tarta, usando, por ejemplo, la manga pastelera, como en la foto.

Si quieres usar la Crema como Ganache o para una cobertura menos firme, puedes utilizarla recién hecha.

Finalmente, decora como más te guste, con lo que tengas por casa. En mi caso, virutas de chocolate y unos corazones de azúcar.

¡A disfrutar!

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Pastel Tres Leches - Postre Mexicano.

El Pastel Tres Leches es postre mexicano, pero tranqui que no pica. Aunque... si que está bastante dulce.

Este postre está compuesto por un Bizcocho Genovés, húmedo no, humedísimo. Gracias a una crema líquida conseguida por la mezcla de 3 tipos de leche: leche evaporada, leche condensada y leche entera que baña todo el bizcocho.

En primer lugar tienes que realizar un Bizcocho Genovés clásico.

Os dejo el enlace para una receta. Pincha aquí.

Si seguís tal cual la receta del Bizcocho lo ideal sería emplear un molde de 22 cm.

Yo en este caso, utilicé uno de 18 cm por lo que dividí la receta a la mitad.

El objetivo es conseguir un Bizcocho más bien fino, ya que solo irá muy regado y cubierto por encima.

Una vez que el Bizcocho esté frío debemos mezclar en recipiente las Tres Leches:

-100 ml de Leche Evaporada

-100 gr de Leche Condensada

-100 ml de Leche Entera

Una vez tengamos nuestra mezcla hecha, pinchamos nuestros bizcocho con un tenedor y con ayuda de una jarrita lo regamos con nuestra crema líquida. No te preocupes si al principio un poco de líquido queda en el plato, el bizcocho terminará por absorberlo por completo.
Este paso es mejor hacerlo en el plato donde directamente vas a presentar tu postre, para no mover el Bizcocho mojado, ya que podría romperse.

Dejamos el Bizcocho "a remojo" en el frigorífico hasta que absorba todo el líquido y cuando no quede nada procedemos a decorarlo.

Tradicionalmente se decora con Merengue Suizo por encima, dispuesto como prefieras. Flambeado, espolvoreado con canela, usando guindas o frambuesas...

Pero yo, quería darte un toque de color, al estilo mexicano, con flores de colores y algún que otro cactus hecho con la manga pastelera y nata montada teñida con colorantes comestibles.

Las proporciones si decides decorar con Merengue para un pastel de 18 cm serían: 2 claras de huevo + 135 gr de azúcar.

Si prefieres emplear Nata: 200 gr de Nata + 60 gr de azúcar glass.

Debes conservar el pastel en el frigorífico. Lo ideal es tomarlo bien frío y que antes de consumir haya reposado en la nevera unas 12 horas.

¡Solo te queda decorar al gusto y listo!

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Tarta Helada al Whisky.

¿Te apetece algo fresquito?

¿Y si tiene forma de Tarta? 

Y... ¿Un ligero pero rico sabor a Whisky? 

¡Fiesta!

Te cuento, yo he usado un molde de silicona desmoldable de Lékué, de 23 cm.

En primer lugar, hice un bizcocho genovés para la base. Y cuando ya estaba bien frío, empecé con la crema.

Debéis hacer el bizcocho en un molde del mismo tamaño del que usaréis para montar la tarta.

En este caso, para el molde de 23 cm, os recomiendo seguir esta receta: pincha aquí. Las mismas cantidades indicadas. Así te aseguras conseguir un bizcocho más bien bajo, porque solo lo queremos para el fondo de nuestra tarta.

¡Empecemos con la crema!

Separamos las yemas de las claras.

Montar las claras con 80 gr de azúcar y reservamos.

Montamos los 500 ml de nata junto con la vainilla. Reservamos.

En otro cuento, preparamos la gelatina con 3 cucharadas de agua fría.

Aparte, en un cazo y a fuego bajo incorporamos: yemas, 20 gr de azúcar y la leche. Sin dejar de remover hasta que espese un poco.

Cuando espese, lo retiramos del fuego e incorporamos la gelatina y el Whisky. Removemos y dejamos enfriar.

Cuando la mezcla anterior este fría le añadimos, las claras y la nata montada con movimientos envolventes.

Montaje: Debes colocar en la base del molde definitivo que vayas a utilizar el bizcocho previamente preparado. A continuación colocamos nuestra crema por encima, dejando la superficie igualada y lo introducimos en el frigorífico.

¡Ahora le toca a la Yema!

Se trata de una Yema líquida y ligera, no la clásica densa a la que estamos acostumbrados a emplear. por ejemplo, en una Tarta San Marcos. Recalco lo de líquida, ya que eso implica que quede bien en este tipo de Tartas Heladas, pero no en otras que se quiera usar como relleno.

Debemos mezclar en un cazo a fuego bajo: 4 yemas, 1 huevos, 150 ml de agua y 150 gr de azúcar. Una vez todo integrado lo depositamos en la tarta, que estará congelada previamente congelada.

La crema helada necesita al menos 24 horas en el congelador, por lo que tendrás que preparar la tarta el día de antes. En cambio, para la tema serán suficiente 3 - 4 horas de congelador.

Por último, yo la he decorado con moñas Nata montada hechas con la manga pastelera y unos frutos secos.

Aquí os muestro el corte. ¡Riquísima!

No es un receta difícil, solo debes seguir los pasos y respetar los tiempos de cada preparación.

¿Te animas a probarla?

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Mousse Mascarpone y Fresas.

El otro día estaban apunto de caducarme un par de Tarrinas de Mascarpone, pensando en que podía gastarlas, vi unas estupendas Fresas Naturales haciéndome ojitos en el frigorífico.

Et voilà!

Este es el resultado, una Tarta Mousse sin Horno, dulce y fresquita.

Como quería tuviera forma de Tarta, le incluí una base de galleta y cacao, pero si prefieres centrarte solo en la Mousse y presentarlo, por ejemplo, en vasitos individuales, sáltate la primera parte.

En mi caso, trituré las galletas, derretí la mantequilla y mezclé ambas cosas junto al cacao en polvo. Coloqué dicha mezcla en la base del molde y subiendo por las paredes. El molde era de 23 cm.

Mientras preparaba la Mousse dejé reposar la base en el frigorífico.

A continuación, trituramos y colamos las fresas, a no ser que te gusten las pipitas, y reservamos.

Hidratamos las hojas de gelatina 5 min en agua fría. Reservamos bien escurridas.

En otro recipiente, agregamos y batimos el queso junto al azúcar. Apartamos unas 4 cucharadas de la crema para decorar, y al resto le añadimos las fresas y el colorante si deseamos darle un tono más rojo que el conseguido naturalmente por las propias fresas.

Ahora, disolvemos la gelatina escurrida en 3 cucharadas de agua caliente y la agregamos a la crema anterior.

Por último, montamos 200 ml de nata y la incorporamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Depositamos la mezcla en el molde y dejamos reposar en el frigorífico, mínimo 4 horas. Pero si la haces el día anterior de asegurarás conseguir la textura deseada.

Para decorar, mezclé la crema de mascarpone reservada con un poco de mermelada de ciruela y lo coloqué en una manga, y así adornar las Tarta al gusto.

Para este tipo de Tartas yo utilizo el molde circular de silicona desmontable de Lékué. Lo podéis ver en este enlace: aquí.

Pero si no tenéis ninguno de este tipo podéis usar cualquiera desmontable.

¡Listo!

Postre perfecto y fresco para cualquier ocasión.

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