Tarta de Nata y Crema Pastelera de Chocolate.

Hace unos días os mostraba la clásica receta del Bizcocho Genovés. Podéis encontrarla: aquí.

Es un básico, de los que no defraudan y que son la base del 80% de nuestro tartas, por su versatilidad.

Aquí os mostramos un ejemplo, una tarta compuesto por un Bizcocho Genovés y una rica Crema Pastelera de Chocolate cuya receta encontraréis aquí.

*Para rellenar una tarta de 22 cm de diámetro tendréis que doblar la receta de la Crema de Chocolate.

Como podéis observar por la foto, la Crema de Chocolate, que a simple vista no se aprecia, la hemos empleado para el relleno de la tarta y, donde si ve, en la decoración externa únicamente en la superficie, sobre una capa de nata con la que hemos cubierto toda la tarta realizando un dibujo con la manga pastelera.

Además, antes de realizar las moñas de Crema de Chocolate realizamos unas líneas dispares con chocolate fundido que le añaden un toque aún más apetecible a la tarta. Por último hemos coronado dichas moñas con unos trozos de Chocolate Negro.

Es una decoración sencilla pero que conquista, en primer lugar, por la vista y eso hace que apetezca aún más comérsela. ¿Quién se resiste a esos pedacitos de chocolate?

¡Esperamos que esta idea os sirva de inspiración! Muchas veces... ¡menos es más! ¡y los clásicos no defraudan!

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Bizcocho Genoves.

 

Aquí tenemos uno de los Bizcochos Caseros más sencillos que existen.

Es el que nosotras generalmente empleamos como base de nuestras Tartas, debida a su consistencia.

Es un bizcocho húmedo y consistente, que no de desmiga con facilidad, lo que nos permite un laminado más fácil para las Layer Cakes.

Esta receta nos permite obtener un bizcocho plano y con altura suficiente para convertirlo en una rica Tarta, o comérnoslo así.

Os mostramos los ingredientes necesarios para una masa pequeña, para un molde de 20 cm - 22 cm de diámetro. Si vais a usar uno mayor, debéis aumentar la receta; por ejemplo, para un molde de 24 cm - 26 cm, dos recetas. Y así, sucesivamente.

Separamos las claras de los huevos de las yemas.

Montamos las claras con la sal a punto de nieve. Aparte, mezclamos las yemas con el azúcar y cuando blanquee le incorporamos la harina.

Por último, añadimos a esta última mezcla, las claras montadas con movimientos lentos y envolventes para que no se bajen.

Engrasamos el molde con mantequilla y depositamos la masa, aplanando la superficie con una espátula.

Precalentamos el horno a 180 ºC, y horneamos durante 20 - 25 minutos a esa misma temperatura con calor arriba y abajo. Recordad que este tiempo variará si habéis aumentado las cantidades de la receta.

¿Díficil? ¡Para nada! ¡Si son poquísimos ingredientes! La única dificultad... tener máquina de varillas para montar las clarar con facilidad.

Así que, ¡al ataque!

*Si queréis realizar un Bizcocho Genovés de Chocolate, debéis modificar la cantidad de harina y que la proporción sea:

80 gr de harina y 45 gr de cacao puro en polvo.

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Galletas de Navidad.

Como su nombre indica estas Galletas huelen a Navidad. ¡Como explicarlo! Dulces, sin ser empalagosas, crujientes, especiadas... Nevaditas o no con un poquito de azúcar glas... ¡Magia!

La magia de las especias es la que consigue este efecto. Podéis usar vuestras favoritas. Nosotras, en este caso, os proponemos estas proporciones.

Mezclamos la mantequilla y el azúcar glass. Cuando esté bien integrado y con una consistencia de pomada, agregamos los huevos. A continuación, las especias y la harina.

Amasamos y hacemos una bola que dejamos reposar una hora en la nevera.

Después, cortamos al gusto. Precalentamos el horno a 180 ºC, con calor arriba y abajo, sin ventilador. Horneamos a la misma temperatura durante 10 minutos aproximadamente.

Una vez frías. Podemos comerlas directamente o espolvorearle azúcar glas por encima, como ves en la foto de la izquierda.

¡Échale imaginación! y crea tu combinación especiada favorita.

Aquí puedes encontrar distintas opciones de Recetas de Galletas para estas fechas, ¿serás capaz de quedarte solo con una?:

- Galletas de miel

- Galletas de jengibre

- Galletas de turrón

- Galletas especiadas

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Turron - Chocolate Negro y Pipas de Calabaza.

¿Lo oléis? Eso que se respira en el ambiente es el Espíritu Navideño que comienza a invadirnos por todas partes y... ¡nos encanta!

Así que... ¡manos a la obra! o mejor dicho... ¡al turrón! para hacer este delicioso Turrón de Chocolate Negro. Un gran aliado, el chocolate, que te permite complementarlo con mil ingredientes distintos, como en este caso hemos hecho nosotras con las Pipas de Calabaza.

Los ingredientes (para dos tabletas) ¡son muy sencillos!:

-400 gr chocolate negro para fundir

-160 gr de mantequilla sin sal

-Pipas de Calabaza o complemento al gusto.

y el paso a paso aún más fácil... lo único "complicado", tener los moldes adecuados para hacer turrón.

Nosotras empleamos los de la marca Ibili y dan un resultado genial. Podéis ver una foto aquí. Usamos la versión de plástico duro, que desmoldan muy bien y son económicos.

Para realizar nuestro turrón simplemente debemos derretir al baño María el chocolate y la mantequilla, removiendo constantemente hasta que ambos ingredientes queden bien integrados. Una vez líquidos, colocar en el molde bien extendidos.

Podéis dejarlo así simplemente y tendrás un magnífico Turrón de Intenso Chocolate Negro.

Colocarle algún complemento, como las Pipas de Calabaza, por encima para que al endurecerse formen una cubierta crujiente.

O mezclar con el Chocolate las mismas pipas... arroz inflado o cualquier cosa... para incorporarlo al interior del Turrón y no solo a la cubierta.

Como podéis ver los mismo moldes dejan un dibujo en el Chocolate, lo que le aporta un toque especial por si mismo que no hace necesaria mucha más floritura.

Podéis probar a adaptar la receta a vuestro gusto. Cambiando el chocolate Negro por Blanco... e incorporando canela, como veis en esta receta: Pincha aquí.

Con esta mismas recetas podéis realizar bombones o viceversa, y variando las cantidades realizar un Turrón de Chocolate Sencillo empleando una receta de Bombones. Pero siempre ¡empleando el Chocolate adecuado!

¿Os animáis a probarlo? 

¿Cuál es vuestro turrón favorito? 

¿Seríais capaces de recrearlo en casa?

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Pastel de Boniato - Accion de Gracias.

Os hemos mostrado varias recetas similares a esta, como: la Tarta de Zanahoria o el Pastel de Calabaza, que son las más recurrentes en esta fecha.

Como también podrían ser las versátiles Tartas de Manzanas: Tarta de Manzana Tradicional o Apple pie.

Pero... ¿Qué tal si probamos un Pastel de Boniato? Debemos saber que vamos a trabajar con un ingrediente mucho más húmero que los mencionados anteriormente, pero el resultado es rico y no demasiado dulce, perfecto para degustar en cualquier momento del día.

En primer lugar debemos tener el Boniato o Batata cocido y troceado. Agregamos la mantequilla y el azúcar y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea. A continuación, los huevos. Y por último, añadiremos la harina, levadura, bicarbonato y la canela.

Precalentamos el horno a 180 ºC y horneamos con calor arriba y abajo durante 60 minutos. Según cada horno podría requerir un poco más de tiempo de cocción, ya que como indico al principio trabajamos con un ingrediente que aporta bastante humedad a la masa.

Este pastel no tiene la textura de un bizcocho propiamente dicho, y aunque se trate de un dulce puede servir de acompañamiento en las comidas, como emplearían en Acción de Gracias.

Su sabor es dulce, pero suave... 

¡ Pruébalo! ¡Atrévete con algo diferente!

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Bundt Cake de Limon y Chocolate Blanco.

Desde que comencé a realizar los primeros Bundt Cake se convirtieron en unos de mis favoritos. Esos maravillosos moldes y la posibilidad de dejar volar tu imaginación y decorarlos de mil maneras los hace muy bonitos y divertidos.

Lo confieso, mi favorito es el: Bundt Cake Muerte Por Chocolate, cuya receta podéis encontrar aquí. Pero esta vez quería  probar algo diferente y la elección fue un delicioso Bundt Cake de Limón.

Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar. A continuación sin dejar de batir agregamos los huevos uno a uno hasta que se integren bien. El zumo de un limón y el yogur. Por último, agregaremos la harina y el sobre de levadura.

Precalentamos el horno a 160 ºC con calor arriba y abajo, y horneamos durante una hora bajo las mismas características, en un molde previamente engrasado con mantequilla.

Dejamos enfriar 10 minutos y desmoldamos con cuidado depositándolo en una rejilla para que enfríe por completo.

En este caso lo hemos decorado con Chocolate Blanco, ralladura de limón y estrellas de azúcar. Pero cualquier tipo de glaseado o cobertura también conseguirían un efecto espectacular.

El sabor del limón y la dulzura del chocolate blanco consiguen una mezcla suave y deliciosa que refresca y endulza a la vez.

Nosotras hemos empleado el molde Stained Glass de Nordic ware.

Si no disponéis de este tipo de molde, podéis probar a realizar la receta en un molde de corona de 24 cm.

¿Cómo lo decoraríais vosotros? 

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Galletas de Mantequilla. 4 Ingredientes.

Hoy os mostramos otra de nuestras recetas favoritas, de estas que crean adicción. ¡Prometido!

Son unas galletas geniales que podemos hacer cualquier día... ya que es fácil que tengamos los ingredientes necesarios en casa.

En primer lugar, mezclamos la mantequilla y el azúcar. Cuando estén integradas el huevo y a continuación, poco a poco la harina.

Cuando tengamos una masa compacta. Amasamos, estiramos con un rodillo y cortamos con la forma deseada.

Precalentamos el horno a 180º C, y horneamos 10 minutos a esa misma temperatura con calor arriba y abajo.

Nuestro cortador favorito para esta receta, es el que podeís ver en la imágen con forma de "lazo" o "pretzel", ya que conseguimos una galleta pequeña, finita, fácil de hornear y con un resultado crujiente.

En concreto, empleamos este modelo, (pincha aquí) de la marca Ibili. Muy cómodo de utilizar gracias al muelle que tiene, que nos ayuda a mantener la forma.

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Gachas Dulces.

Hace tiempo os mostramos esta misma receta, la podéis ver aquí: Gachas de la Abuela. Pero hoy os traemos una versión mejorada y un poco más precisa.

Es una receta clásica para el Día de los Santos, al menos en la zona donde vivimos nosotras, Córdoba (Andalucía). ¡Contadnos! ¿Qué es lo típico para estas fechas en vuestra tierra?

Los ingredientes siguen siendo los de toda la vida. En las siguientes proporciones:

Y el paso a paso... ¡el que ya seguía mi abuela!

Primero ponemos en una sartén profunda el aceite con la ralladura del limón. Cuando el limón este tostado colamos dicho aceite para retirarlo y volvemos a agregarlo a la sartén.

Incorporamos la harina y removemos hasta que se fría un poco, sin dejar de remover. ¡Repito! sin dejar de remover. Hasta que pierda su color blanco característico. ¡Es muy importante tostar la harina!

Por último le añadimos el azúcar, el anís y la leche. Sin dejar de remover en ningún momento y con paciencia hasta que consigamos la textura de una crema, pero ligeramente más densa.

¡Recordad! No dejar de remover o se quemarán y se pegarán al fondo de la sartén.

Ya sabéis decoramos con canela en polvo y cuscurros de pan frito. ¡Corre a por una cuchara!

*el truco - trampa de esta receta... podría ser que si no conseguimos una textura lisa, sin grumos, una vez hechas, antes de emplatarlas, las pasaríamos por la batidora. Pero... ya no estaríamos siendo fieles al verdadero procedimiento.

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Pumpkin Cake - Haloween.

Boo! ¡Feliz Haloween! Mahjaja

¿Qué es lo más característico de Halloween? ¡Las Calabazas! Por eso queremos mostraros como hacer un pastel de calabaza, dulce. Podéis comerlo en cualquier época del año... pero para esta fecha os dará juego con distintas decoraciones de miedo.

+ un sobre de levadura

En primer lugar debes comprar la calabaza cocida, o cocerla tu misma para que se reblandezca un poco.

A continuación, mezclamos la mantequilla y el azúcar. Añadimos la calabaza picada, los huevos y por último la harina y la levadura.

Precalentamos el horno a 180 ºC y horneamos a esa misma temperatura con calor arriba y abajo durante 60 minutos.

Si el sabor a calabaza os resulta demasiado dulce o suave podéis añadir canela o jengibre al gusto.

En este caso, empleamos un molde de corona. Como podéis ver en la foto.

Repetimos el proceso dos veces para conseguir dos coronas que colocaremos una sobre la otra para imitar la forma de una calabaza.

Después decoraremos con glasa teñida de naranja con colorante alimenticio en pasta.

También os dejamos el enlace para la glasa. Pinchando aquí.

¡Ya tenemos nuestra dulce calabaza!

En función de la decoración que queráis conseguir podréis emplear una técnica y otra. En nuestro caso queríamos mostrar un poco de "miedo" por eso colocamos la glasa de manera irregular porque sabíamos que se secaría formando picos y formas.

Si preferís un acabado más suave, debes emplear para cubrirla una crema con una textura más ligera que al reposar no quede rígida.

Incluso podéis rellenar la unión de ambos bizcochos con Mermelada de Fresa para hacer el corte aún más tenebroso. Receta fácil para hacer Mermelada de Fresa pinchando aquí.

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Layer Cake Oreo.

Hoy os mostramos la que confieso es una de nuestras tartas favoritas... por el chocolate, por las galletas Oreo y por lo bonita y vistosa que queda.

!Estamos ante un tarta facilísima! Donde hemos combinado un sencillo Bizcocho Genovés, con nuestra deliciosa Crema Pastelera de Chocolate, cuya receta podéis encontrar aquí. Empleamos la misma crema dentro y fuera de nuestra tarta.

Por último, derretimos chocolate y lo esparcimos sobre la superficie con una cuchara "a lo loco". Esta técnica nos encanta, y es un indispensable en nuestros Brownies, lo podéis ver aquí.

Habiendo reservado un poco de crema en una manga, adornamos la superficie con unas moñitas al gusto, una vez que el chocolate este duro. Dejamos caer las Galletas Oreo donde prefiramos. Nosotras aprovechamos para colocar alguna galleta más, partida, por los laterales. ¡Así nadie se queda sin su Oreo!

Hemos repetido este diseño de tarta más de una vez, y es que... ¡no puede ser más bonita! ¡y apetitosa! Ponte el delantal y al lío.

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