Martes Refrescantes I: Cocktail de Kiwi y Lima.

¡Estrenamos Sección de Recetas! ¡Todas muy Refrescantes! Porque con la llegada de las vacaciones, el calor y el buen tiempo, lo que apetece son recetas ligeras y bien fresquitas.

La primera es un Cocktail muy natural, a base de Kiwi, Lima y un Almíbar de azúcar moreno. Cabe señalar que es resultado es bastante ácido, por tanto, solo apto para quien le guste la lima y las bebidas un poco fuertes. ¡A nosotras nos encanta!

Primero, colocamos en un cazo el azúcar y el agua y lo dejamos a fuego lento hasta conseguir un jarabe no demasiado pastoso, pero con una consistencia mayor a la que tenía el agua originariamente.

Entre tanto, pelamos los kiwis y los cortamos en rodajas y exprimimos el zumo de las limas.

Una vez listo el almíbar, y aún caliente, lo mezclamos con el zumo de lima. Removemos y lo dejamos reposar 15 minutos. Entonces le agregamos los kiwis y lo introducimos todo en un recipiente con cierre hermético.

Dicho recipiente, bien cerrado, debe estar en el frigorífico durante 4 horas mínimo, para que los ingredientes interacionen entre si y se enfríen bastante. (El tiempo puede variar en función de la temperatura de cada frigorífico)

Lo aconsejable es beberlo muy frío, pero sin hielo, para que al descongelarse el agua no varíe el sabor ácido de nuestra bebida.

¿Qué os parece? ¡Ideal para tomarlo sentada al borde de la piscina!

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Tarta de Fresas y Crema Pastelera.

Anteriormente os mostrábamos la receta de la Crema Pastelera, y ya os adelantábamos que tiene muchas utilidades. Una de ellas podría ser esta Tarta de Fresas.

Nosotras hemos utilizado Fresas para hacer esta tarta porque es una de las frutas de temporada. Pero podríamos hacerla con cualquier otra. Aunque debemos señalar que la Crema Pastelera con lo que mejor combina es con Frutos Rojos.

Mientras elaboramos la Crema Pastelera para el interior (receta aquí). Debemos preparar lo que sería el "recipiente" de nuestra Tarta.

Necesitamos una lámina de masa quebrada. Podemos realizarla a mano o comprarla refrigerada. La verdad es que la del supermercado da muy buen resultado, por lo que nosotras siempre usamos las de este tipo.

Si vamos a comprarla debemos fijarnos que tenga forma redonda, ya que esto nos facilitará el trabajo.

Debemos estirarla un poco con un rodillo he introducirla con cuidado en un molde redondo, no es necesario engrasarlo previamente ya que se desmolda bastante bien.

Dependiendo del molde empleado nos permitirá tener una tarta con unos bordes más o menos altos. 

Podemos colocar la masa a nuestro gusto, intentando dejar unos bordes bonitos, o buscando un aspecto más rústico, como el de la foto, que es el que más nos gusta a nosotras.

¡Importante! Pinchar con un tenedor distintas zonas de la base antes de hornearla.

Precalentamos el horno a 180ºC. Cuando esté listo, a esa misma temperatura horneamos la base entre 10-12 minutos.

Mientras se hornea podemos comenzar a preparar la Crema Pastelera.

Hasta que no tengamos bien frío nuestro "recipiente" y la crema, no montaremos la tarta. Mientras podemos ir lavando las fresas y cortándolas como deseemos.

Una vez todo esté a la temperatura adecuada, colocaremos con una manga o con una cuchara la crema en el interior del "recipiente" igualando por todos lados. La Crema debe tener la textura espesa adecuada para mantenerse consistente. Una vez lista... ¡Al frigorífico! para que se asiente bien.

Después, colocamos las fresas como más nos guste, y si lo deseamos podemos realizar una cobertura que ayudará a fijar las fresas a la tarta. Simplemente comprando gelatina de sobre en un supermercado y siguiendo  las instrucciones que nos indique para realizarla. Cuando este lista se rocía por encima de la tarta y se vuelve a introducir todo en el frigorífico. *En lugar de gelatina de fresa, podemos utilizar gelatina neutra en polvo o en láminas.

El añadir la gelatina aporta brillo a la fruta y da un aspecto aún más apetecible al postre. Si no queréis utilizar gelatina, podéis realizar un Almíbar casero, como os proponíamos en otra ocasión.

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Crema Pastelera.

Una receta tradicional. Típica y muy útil para todo tipo de recetas dulces: rellenar tartas, croissants, napolitanas, etc... ¡Crema Pastelera!

Esta es una receta que siempre debemos tener a mano, porque puede sacarnos de algún apuro. Es muy fácil y con ingredientes de los que todos disponemos en casa.

Mezclamos en un recipiente, la maizena, las yemas, el huevo, vainilla (opcional), canela (opcional) y el azúcar. Batimos y reservamos.

En un cazo al fuego calentamos la leche con algún aroma o licor, si lo deseamos. Cuando esté caliente, pero sin hervir, incorporamos la mezcla que teníamos reservada y comenzamos a remover con una varilla hasta que espese.

A nosotras nos gusta trabajar la crema durante 10 minutos, para que quede bien cocinada. Nunca debemos dejar de remover, ya que entonces se nos pegará. Y tampoco debemos tener el fuego demasiado fuerte porque podría hervir o quemarse.

Una vez realizada la crema, debemos dejarla que enfríe en otro recipiente para que adquiera mayor consistencia, y una vez fría la introduciremos en una manga pastelera y trabajaremos con ella.

Es algo super sencillo que está riquísimo. ¡Probadla!

¡Recordad! que con las claras que sobran podréis hacer ¡¡Merengue!!

Y además, una idea para aplicar esta receta ¡Tarta de Fresas y Crema!

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